Dicas do molho e cozimento rápido do seu feijão.

Pode deixar o feijão de molho 24 horas, ele não vai perder Nutrientes, pelo contrário, perde apenas compostos anti nutricionais, assim como os gases que se não ficar de molho, formam-se no nosso estomago. Sim, aquelas bolhinhas brancas que vocês vêem quando deixam o feijão de molho, forma-se dentro da gente se não deixar. É ideal ainda que durante este tempo do molho, seja trocado a água virando mexendo sempre no feijão ao menos por três vezes.

Além de a saúde agradecer, diminui a quantidade de gás, ou seja, o bolso também agradece.

Falando em gastar gás, a outra dica é: por o feijão na panela de pressão, quando levantar pressão, desligar o gás, pois dentro da panela continua fervendo. Quando acabar a pressão, ligar o gás novamente. Se o feijão for novo, provavelmente na primeira pressão já fica cozido, se for mais velho, vai duas ou três. A mesma dica vale pro aipim.

Ter ou não o COMSEA, aderir ou não ao SISAN

Primeiro, o que é COMSEA e SISAN.

COMSEA – Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional.

SISAN – Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.

Ter ou não o COMSEA, aderir ou não ao SISAN

O COMSEA não é obrigado, mas algumas verbas estao diretamente ligadas ao COMSEA e adesão ao SISAN, ou seja, se nao tiver o COMSEA, as verbas travam. Aí vai algumas delas: PAA, PRONAF, Restaurantes Populares, Hortas Comunitárias, Projeto Sisternas, dentre outras.

Dúvidas para adesão ao SISAN em SC entrar em contato com Secretaria Executiva de Políticas Sociais de Combate a Fome – Governo do Estado de SC.

Contatos:

(48) 3634-0614 ou projetosisan@gmail.com

Quem deve assumir o COMSEA?

Em primeiro lugar, Gabinete (acessória) do Prefeito ou em segundo lugar, Assistência Social do Município.

Quem deve fazer parte do COMSEA?

Gabinete, Assistência Social, Secretaria Municipal de Educaçao, Secretaria Municipal de Saúde, Secretaria Municipal de Agricultura, dentre outros.

Como deve ser a formação do COMSEA?

2/3 integrantes do Governo.

1/3 integrantes da Sociedade Civil.

Dados retirados da Oficina Regional para Mobilizaçao Implantaçao e Consolidaçao do sistema de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) em Lages – SC, dia 05/08/2014. 

Folhas de beterraba, onde utilizar

Joelma, já que hoje é dia de receitas, rs, quero uma em especial. Vamos ver se vc tem: comprei maravilhosas beterrabas orgânicas que vieram com folhas e talos. Fiquei com dó de jogar mas não sei como preparar. Você tem alguma dica?
Beijão

Tania, aí vão as dicas:

pode picar os talos e folhas de beterraba no Bolo de Aipim (receita logo abaixo), ou qualquer outro bolo salgado; ou numa carne ensopada, ou no feijao, ou refogar com cebola e cheiro verde, ou só cozida na água ou no vapor e temperada como a beterraba, ou num suco com limão, ou laranja, ou abacaxi e hortelã (opcional), também fica gostoso.

Foto do google.

Café descafeinado, por que consumir?

Pelo café descafeinado ter menos cafeína que o normal, ele pode ser ingerido por pessoas que tem gastrite, úlcera, insônia, taquicardia, asia, náuseas, dor de cabeça, enxaqueca, gestantes, nutrizes, mas lembrando, sem exageros.

Quanto ao paladar, ele se assemelha ao café normal, logo acostuma. Tem as opções de café em pó ou solúvel. No trabalho não posso indicar marcas, mas como este blog é meu e não recebo comissão de ninguém, quero compartilhar que em nossa região, Alto Vale do Itajaí – SC encontrei 3 marcas do café solúvel, pois não costumo utilizar café passado: nescafé, melita e iguaçu. Como minha amiga, tomando café com leite comigo, reclamou que o café descafeinado parecia salgado, fiz o teste com as 3 marcas e observei que o iguaçu realmente deixa o sabor levemente salgado.

Como identificar no rótulo se o produto realmente é integral.

Preparei 2 rótulos pra auxiliar na identificação.

Para o produto ser considerado integral, 75% dos ingredientes da receita tem que ser integral.

É uma regra da ANVISA, que os ingredientes na rotulagem tem que ser na ordem decrescente (do ingrediente que mais tem no produto, ao que menos tem).

Portanto:

·      *   Se o único farináceo do produto for farinha de trigo integral ou centeio, e a gordura for pouca, seu produto é integral, a exemplo do primeiro rótulo que desenvolvi.

·       *  Se você identificar que o primeiro e o segundo ingrediente for farinha de trigo integral, ou centeio, e o terceiro ingrediente for farinha de trigo ou farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico (que é o trigo branco) é bem provável que seu produto seja integral, tem que observar também se a quantidade de gordura da receita for pouca.

·        * Se você identificar que o primeiro ingrediente for farinha de trigo integral, ou centeio, e o segundo ingrediente for farinha de trigo ou farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico (que é o trigo branco) é bem provável que seu produto não seja integral.

·         

·     * Se o segundo ingrediente de uma receita com mais de um farináceo for gordura vegetal, com certeza seu produto não é integral.

·         

·      * Se o primeiro ingrediente for farinha de trigo ou farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico (que é o trigo branco) com toda a certeza seu produto não é integral. A exemplo do segundo rótulo. A exemplo de “biscoitos integrais” em embalagens de 6 biscoitos em que o primeiro ingrediente é a farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico e o segundo ingrediente é gordura vegetal hidrogenada, e só o terceiro que é a farinha de trigo integral.

Ricota caseira (queijinho) rápida e prática

Ingredientes

- 1 litro de leite

- Suco de um limão ou 3 colheres de sopa de vinagre

Preparo

Aquecer o leite com o vinagre ou o limão, até o leite ferver e talhar.

Forrar um escorredor de macarrão com um pano tipo de prato (fino) de preferência que seja utilizado só pra alimentos, lavado separadamente, por questão de higiene.

Despejar o leite talhado no coador forrado, esperar escorrer o soro, e sua ricota estará pronta. Armazenar na geladeira. Saudável e ótimo pra sanduíches, coberturas, recheios, omeletes, pirogui...

Obs 1. Quem desejar pode acrescentar temperos ao leite: pimenta, sal, cheiro verde, orégano...

Obs 2. Quem tiver tempo, pode por o leite talhar com antecedência com o vinagre ou o suco do limão, se for leite caseiro, vai levar 1 dia, se for o de caixinha, leva mais tempo. Depois de talhado, ferver e seguir os demais passos.

Fotos do Google.

Bolo salgado de aipim

Ingredientes

-       -   3 xícaras de aipim (cru) ralado

-        -  3 ovos

-        -  Farinha de trigo integral ( aproximadamente 1 xícara)

-         - Temperos a gosto: cebola ralada, cheiro verde picado, tomate picado, orégano.

-         - 1 colher de sopa de fermento químico (fermento para bolo)

-         - 1 colher de sopa de óleo de soja

-         - 1 pitada de sal

Preparo

Em uma bacia, juntar todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea. A massa não ficará lisa devido ao aipim, o ponto do trigo é o mesmo de um bolo.

Despejar a massa em uma forma media untada e enfarinhada. Assar em forno médio por aproximadamente meia hora.

Cobertura é opcional pode fazer apenas o bolo, ou optar por bolonhesa, ou frango, ou queijo.

Eu deixei meio sem  cobertura e meio com queijo.

Obs. Pode deixar a massa um pouquinho mais firme e modelar bolinhos com a mão e assar.

Bom apetite!