Brigadeiro saudável

Ingredientes

- 3 xícaras de aipim/mandioca (cozido)

- 2 colheres de óleo de soja

- 20 colheres de sopa rasas de açúcar

- 2 xícaras de leite em pó

- 6 colheres de pó de chocolate, sem açúcar

- 10 colheres de chocolate granulado

Preparo

Cozinhar até desmanchar o aipim, sem sal. Escorrer e amassar. Despeje numa panela com o óleo e misture bem. Junte o açúcar, o leite em pó e o achocolatado em pó. Cozinhe até desprender do fundo da panela. Modele os brigadeiros e passe no chocolate granulado.

Obs. Se utilizar algum achocolatado com açúcar, diminuir o açúcar da receita, e aumentar um pouco o achocolatado.

Dica 1: faça beijinhos, substituindo o achocolatado com coco ralado.

Dica 2: pode ser substituído o aipim por arroz bem cozido e batido no liquidificador.

Rendimento: 32 porções grandes

Fonte: livro de receitas do SESI

Foto: facebook da Senira Marcelino

Obs. O aipim pode ser trocado por batata doce.